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墨鱼汁奶酪+墨鱼汁香肠(软欧包)

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人做过这道菜

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蜂农_

关于这款面包的菜谱我不停想写,然则踌躇了好久,由于这个是之前我线下课在师长教师那边学的课程内容之一,终究这是师长教师费力的结晶,以是不停纠结。 这款也是我少有的对照爱好的一款软欧包,虽然相对制作资源对照高,然则相对其他软欧这款对照康健些,口味也对照独特的一种。有淡淡的咸奶酪喷鼻气,加上墨鱼汁特有的海洋的味道,外面又点缀些海苔碎,环球无双的味道,初次考试测验的定会颠覆你的味蕾。本日小盆友们说又想吃我做过的“黑黑的”面包,索性本日做的时刻把历程大年夜体记录了下来,好配方值得大年夜家分享。。

科普下墨鱼汁的好处:(摘录自百度)

墨鱼汁富含有铝、钙、镉、钴、铜、铁、锗、钾、锂、镁、锰、钠、锶、钡、锌等21种微量元素。墨鱼汁含有一种粘多糖,有必然的抑癌感化。墨鱼汁含有抗癌物质,日益受到"民众,"的关注。墨鱼汁经加工后,是一种名贵药材,具有很好的止血功能。其蛋白质含量更是牛奶的3倍!中医文献早有纪录,乌贼墨汁可收敛止血、固精止带、制酸定痛、除湿敛疮。在临床上,乌贼墨汁主要制为止血剂,治疗出血性疾病,例如:功能性质宫出血、胃出血等。以营养学来看,这是由于乌贼汁富含黏多糖,是构成人体骨骼、血管、皮肤等紧张因素,也具有缓和更年期妇女停经症状,并达到抗朽迈的效果

用料

日清百合花程序面包粉

500克

新鲜酵母

12.5克

25克

8克

鸡蛋

125克

200克

墨鱼汁

25克

黄油

100克

法国老面

125克

高熔点奶酪

250克阁下(看喜爱添加多与少)

海苔碎

少量点缀外面

马苏里拉芝士碎

适量

喷鼻肠

适量

蛋黄酱或者沙拉酱

适量

下面是法国老面制作材料:

百合花程序面包粉

100克

2克

新鲜酵母

2克

64克

墨鱼汁奶酪+墨鱼汁喷鼻肠(软欧包)的做法

首先必要提前一天制作好法国老面。仅必要把老面的所有材料混杂平均,揉成团即可。发酵箱28度发酵3小时。然后放入5摄氏度冰箱冷藏发酵一晚即可(大年夜约12-18小时都行),发酵成功的老面,撕开之后里面有富厚的网状。

除黄油以外的材料放入打面机。低速混杂成团,然后高速打出6-7成筋度

加入室温软化的黄油。低速混杂,然后高速打出薄膜

把面团从打面缸掏出,收拾成外面滑腻。测下面温。节制面温24-26度最佳

放入发酵盒,放入发酵箱,28摄氏度。80%湿度。第一次发酵30分钟。

瓜分面团。每个面团75-80克。松弛15分钟(28度,80%湿度情况中)

取一个面团。手掌拍扁,放上10克高熔点奶酪。然后包起来

然后再放入10克奶酪,再包起来。这样分两次,分两层包入奶酪的目的是烤好吃的时刻咬一口,两层都有奶酪。口感层次更富厚。收获圆形。放入烤盘。放入发酵箱。38摄氏度,80%湿度,发酵40分钟

发酵好的面团在入炉前,外面刷薄薄一层蛋液,用剪刀剪十字外形,隐约可以看到里面奶酪就成。哈哈

再在外面撒上多多的马苏里拉芝士,这便是墨鱼汁奶酪的

或者爱好吃喷鼻肠的,相同重量的面团拍扁,三折呈橄榄型,放入一个喷鼻肠,裹起来。收口朝下。进行二次发酵。二发温度照样38%摄氏度,80%湿度

二发40分钟之后,外面刷蛋液,然后用剪刀剪出花型。外形如右图

同样外面撒多多的马苏里拉芝士碎。爱好更多料更富厚口感的可以外面再挤一些蛋黄酱或者沙拉酱

放入烤箱,我是用的风炉。170度。13-15分钟

平炉烤箱温度大年夜约190度,13分钟阁下

出炉后外面可以撒一些海苔碎点缀。好看又更好吃。口感层次富厚

轻细摆拍下。。拍个美图

近间隔

还没等拍好照片小盆友就迫在眉睫的要撕开吃了。哈哈

双层奶酪。多重享受。嘿嘿

关于墨鱼汁,我用的是欧萨墨鱼汁,这个某宝上有的。搜关键词就有啦。这个除了做面包,也可以做墨鱼汁意面,海鲜拌饭等等。高熔点奶酪我买的是安佳的2kg的自己回来切丁,实惠些。或者你也可以直接买切好的成品貌似是宝宏牌,只如果高熔点的就OK。马苏里拉芝士随意都行。

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